|
|
Gentse Waterzooi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 flinke soepkip of 8 stukken kip(bijv.poten,drumsticks of kipkarbonade),1 ui met bruine schil,2 laurierblaadjes,2 kruidnagels,2 preien,2 middelgrote wortelen,2 stelen bleekselderij,500g geschrapte krieltjes,2 stukjes foelie,1 takje verse tijm of ? tl gedroogde tijm,2 dl (kook)room,versgeraspte nootmuskaat,zout,versgemalen peper,2 el in ringetjes geknipte bieslook.
Voorbereiding:
Verdeel de kip in 8 stukken en verwijder het vel(of vraag of de Keurslager dit wil doen)of verwijder het vel van de kipdelen.Snijd de ui met de bruine schil in vieren en prik de laurierblaadjes met de kruidnageltjes erop vast(de bruine schil van de ui geeft de bouillon een mooie kleur).Snijd de schoongemaakte en gewassen preien in ringen.Snijd de geschrapte wortelen in plakjes.Snijd de bleekselderij in boogjes.Halveer de grotere aardappels zonodig.Leg de stukken kip met de ui,de foelie en de ti
Bereidingswijze:
Roer de room door de bouillon en breng op smaak met wat nootmuskaat,zout en peper.Schep de waterzooi in een voorverwarmde soepterrine of zet de pan op tafel.Bestrooi met de bieslook.Geef er knapperig witbrood bij.
|
|
|